دليل شامل للحاسبة
الكربوهيدرات الصافية هي الكربوهيدرات التي يهضمها الجسم ويحولها إلى سكر، وتُحسب بطرح الألياف والكحوليات السكرية من الكربوهيدرات الكلية. يستخدمها متبعو حمية الكيتو والحميات قليلة الكربوهيدرات لحساب حصتهم اليومية. طعام فيه 30 غرامًا من الكربوهيدرات و12 غرامًا من الألياف فيه 18 غرامًا من الكربوهيدرات الصافية. أدخل الأرقام من بطاقة القيمة الغذائية.
لماذا تُطرح الألياف؟
الألياف كربوهيدرات لا يهضمها الجسم في الأمعاء الدقيقة، فلا ترفع السكر في الدم بالطريقة نفسها. لذلك يطرحها من يحسب الكربوهيدرات الصافية.
والكحوليات السكرية كالإريثريتول والزايليتول والمالتيتول تُستخدم في منتجات «بدون سكر»، ويمتص الجسم جزءًا منها فقط، ويختلف ذلك بين أنواعها. بعض المصادر تطرحها كاملة وبعضها تطرح نصفها، والحاسبة تطرحها كاملة.
مصطلح غير رسمي
«الكربوهيدرات الصافية» ليست مصطلحًا معتمدًا في أنظمة بطاقات الغذاء الرسمية، ولذلك تختلف طريقة حسابها بين الشركات. اعتمد على الكربوهيدرات الكلية والألياف المكتوبة في البطاقة، واحسب بنفسك.
ومن لديه السكري يتابع مع طبيبه أو أخصائي التغذية، لأن استجابة السكر في الدم تختلف بين الأشخاص والأطعمة.
طريقة الاستخدام
- 01أدخل الكربوهيدرات الكلية من بطاقة القيمة الغذائية.
- 02أدخل الألياف، والكحوليات السكرية إن ذُكرت.
- 03تظهر الكربوهيدرات الصافية بالغرام.
المعادلة المستخدمة
الكربوهيدرات الصافية = الكلية − الألياف − الكحوليات السكريةأمثلة عملية
مثال 1: طعام غني بالألياف
30 غرامًا كلية و12 غرامًا ألياف: 18 غرامًا صافية.
مثال 2: منتج «بدون سكر»
25 غرامًا كلية و5 ألياف و10 كحوليات سكرية: 10 غرامات صافية.
نصائح مهمة
- انتبه لحجم الحصة في البطاقة، فقد تكون الأرقام لنصف العبوة.
- الخضار الورقية والمكسرات غنية بالألياف وقليلة الكربوهيدرات الصافية.
- لا تبالغ في منتجات الكحوليات السكرية، فقد تسبب اضطرابًا هضميًا.
أخطاء شائعة يجب تجنّبها
- طرح الألياف مرتين إن كانت البطاقة تذكر الكربوهيدرات الصافية أصلًا.
- حساب الحصة بدل العبوة كاملة أو العكس.
- اعتبار كل منتج «كيتو» منخفض الكربوهيدرات دون حساب.
الأسئلة الشائعة
- كيف أحسب الكربوهيدرات الصافية؟
- اطرح الألياف والكحوليات السكرية من الكربوهيدرات الكلية.
- هل الكربوهيدرات الصافية مصطلح رسمي؟
- لا، ولذلك تختلف طرق حسابها بين المصادر.
- هل أطرح الكحوليات السكرية كاملة؟
- بعض المصادر تطرحها كاملة وبعضها نصفها؛ الحاسبة تطرحها كاملة.
- كم كربوهيدرات صافية في حمية الكيتو؟
- تختلف الخطط، وكثير منها يحددها بنحو 20 إلى 50 غرامًا يوميًا، والأفضل الاتفاق مع مختص.